干豆角烧五花肉： 准备一把干豆角，用冷水浸泡 5-6 小时傍边，泡好后再用净水清洗一遍，然后切成小长段。 将五花肉切成块状，先用冷水下锅焯个水，焯好水后洗净装盘备用，将葱姜蒜、干辣椒切好备用。 锅中倒入适量食用油，放入切好的生姜，炒出香味后，将焯好水的五花肉径直放进去煸炒，全程大火煸炒。 豪放 2-3 分钟后，五花肉角落驱动焦化后，再倒一丝料酒，去除腥味，下入葱姜蒜，和干辣椒，再放入一丝蚝油提鲜，一丝的老抽上色，改小火，煸炒出辣椒的辣味，和生姜大蒜的香味。 将肉片炒至均匀上色，这技艺下入切好的豆角，给它小火翻炒 2 分钟傍边，让豆角充分接纳猪肉的香味，和锅中煸炒出来的油。 沿途炒香后，再给它加入适量的净水，然后扣上锅盖，开最小火焖煮 10 分钟傍边，临了再来点盐，鸡精和生抽，陆续的给它翻炒均匀，把锅中的汤汁烧干，就不错出锅装盘了。

干豆角炒腊肉： 干豆角提前泡 3 小时，泡到用手指能掐断的情景，这么的豆角在作念的技艺更容易接纳汤汁，吃起来会愈加可口。 今天用的干豆角是农家我方种的，当季采摘，清洗蒸煮后日晒而成，无添加剂、防腐剂，吃的等于食材的原汁原味，且大小粗细都保执一致，可径直上锅开炒。 锅中倒一丝点底油，放入腊肉，轻轻煸炒，再放几颗干辣椒。腊肉略微有点变色，不要炒得太干。 葱姜蒜炝锅，干豆角径直倒入锅中，先进行逐渐脱水。 调味很通俗，沿锅边烹入花椒酒，加入一勺半生抽、鲜香蚝油、松茸调味料、白胡椒粉炒匀，再放一小碗净水，盖上锅盖，大火焖烧一分半。 锅中汁水减少泰半，看到锅底汤汁快收尽时，放入拍松的青蒜和红椒，通俗翻炒均匀即可。

干豆角炖排骨1： 干豆角提前一晚泡上，泡好的豆角冲洗干净切段备用。 排骨最佳用小肋排，容易熟和入味，排骨切小段洗净，凉水入锅焯一遍，出锅再洗净备用。 泡好的豆角控干水分切段，葱姜蒜切片、花椒八角、大料香叶备用。 锅里倒一丝油，油热五成放多样大料和葱姜煸炒出香味。 倒入小排翻炒，放入豆角翻炒一下，倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒几下，倒入净水。 水跟排骨差未几王人边，大火烧开后盖上盖子，改小火慢炖一小时傍边。 炖的经过中要每每检验是否水烧干了，临了大火收汁完成。 出锅开吃。

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